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将醒好的面团分成一大两小的三份。大的自己用，小的给两个小团子用，最大程度上不去浪费食材。
白桦将面团切成大小均匀的剂子，用擀面杖从剂子的中间擀成类似树叶的形状，并从中间压出一条明显的褶皱，这便做好了烩面胚。
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