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出来的火腿便会口感干柴，味同嚼蜡，而若是肥肉加得多，瘦肉加得少，那么做出来的火腿便会过于油腻，失了口感。
白桦做火腿所用的三分肥、七分瘦的黄金比例，就完美地平衡了猪肉的油腻与醇香，吃来肥瘦适中，口齿留香。
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