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第372节(1 / 3)

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可眼前的女孩明明看起来无比年轻,手指也是纤细得如同一件艺术品,根本不像长常浸泡在厨房的人,可她那炝腰花的刀工却是叫人看花了眼。

这时,只见叶灵开始迅速前往调料区,开始搭配调味料。

各种酱类,红油,香醋,白糖等盛进同一个碗里,之后便用筷子快速搅拌,光是看着就能感觉到她手上的劲道很足,不一会儿,就制成了浓稠的酱汁。

随后,她将酱汁倒进炝好的腰花上,搅动了两下后,她用筷子夹起一块腰花,腰花上的酱汁牢牢地与腰花紧密相贴。

“竟然一点汁都不掉?怎么做到的?”一直想找叶灵错处的李厨师眼神一刻都没离开她。

此时见她竟然能让酱汁与腰花紧密相贴,光看裹满酱汁的腰花,李厨师就能感觉到腰花的美味。

要知道,酱汁再怎么调,它都会滴落。

叶灵解释道:“制作酱汁时,最重要的是手上的劲道要足,而且速度要够快,不能有半点停留,哪怕手腕再累也不行。”

李厨师若有所思地点了点头。

确实,他们调酱汁时的速度虽然很快,但明显没有叶灵的快。

而且为了追求速度,调酱汁的时间也不够,毕竟大家都是这么做的,腰花上裹上酱汁,一点都不掉是不可能的。

可眼前的女孩做到了。

李厨师开始期待叶灵准备的下一道菜。

只见她将腰花上盘后,便去水缸里捞了几只活海参和鲍鱼出来,一边快速地清洗海参和鲍鱼,一边吩咐旁边的助理帮她取些冰块过来。

助理应了声好,很快从冰箱里掏出冰块,装进盘子里,递给叶灵。

叶灵这时已经清洗干净海参,她拿起厨房专用剪刀,一刀刀剪开海参的肚子,将内脏去掉后,又放在流水中清洗干净。

看她手法这般娴熟地处理活海参,明雀看得愣掉了。

她拉了拉身边的明月,“二姐,叶小姐可真厉害,处理活物都这般轻松,我看着都害怕。”

明月拍了拍明雀的手背,轻声道:“别打扰其它厨师学习。”她可是看得清楚,有几个厨师趁着等菜单的空档,时不时往叶灵这边瞅。

她忽然间感到各别骄傲,只是随便搭个讪,就能找到一位高人。

这位高人还不吝啬手艺,愿意教她的厨师们。

原来,管理家族产业也是一件挺有意思的事情。

道出合作意向

这时,锅里的水即将沸腾了,只见叶灵突然伸出一根手指,探进热水中,一秒后钟后,她迅速将处理好的海参扔进锅里,开始煮。

众人被她刚才将手指探进水中的动作惊呆了。

闻升更是赶紧心疼地去触碰她的手指,“灵儿,怎么干这种傻事?”虽然知道她现在的能量能保护自己,可她若万一伤到,可怎么办?

“升哥,我没事。”叶灵一边安抚着闻升,一边向其它目瞪口呆的众人解释道,“煮海参看起来简单,可实际上比想像中复杂许多,因为煮海参对火候的要求特别高。

火候太大,煮的海参容易过头,这样吃起来会觉得嚼劲不好,咬起来费力,对于牙口不好的人来说,就会拒绝吃这道菜。

但若火候太小,它也不行。”

“我知道,火候太小,容易有腥味,做出来的菜,连香气都被腥气盖过,所以我们一般都宁愿用大火煮海参。”李厨师赶紧接过叶灵的话头,随后又虚心地问道,“那怎么才知道火候合不合适?”

叶灵笑着扬了扬手指,“就用我刚才所用的办法,用一根手指去探水温,若手指一伸进去就立马抽出来,并且皮肤上有灼痛感,就是放海参的最好时机,其它若有食品温度计的话会更方便,水温大概在八十来度的时候放入海参最好。”

“用手试探?”李厨师震惊不已。

一个女孩在厨艺的造诣上难怪会这么高,她这完全是什么都不顾,只追求菜品的完美。

李厨师突然间开始佩服起叶灵来。

海参煮好了,叶灵将海参从锅里捞出来后,放出凉水中浸泡了一小会,随即又放进锅中煮了一次,最后倒入加了冰块的水中冻起来。

之后将锅里的滚水全部倒掉,开始调制凉拌的酱汁。

新鲜海椒,青绿色的小茐,拍得碎碎的蒜蓉,以及颜色很深的酱油,再搭配上浓郁的香醋和香油,一道亮色系的酱汁就制好了。

她将海参从冰块中捞入盘子里,将调好的酱汁一一倒进被冰冻过的海参中,朝着众人说道:“凉拌海参做好了,大家可以品尝一下。”

李厨师几乎是什么都不管地第一个夹了一根海参条放入口中,咀嚼了两口后,一张老脸上露出不可思议的神情。

“这是我吃过最滑嫩的海参了,味道刚刚好。半点海参的腥味都没有不说,还有一股特别鲜的味道,特别是裹上调味料后,一股酸爽的感觉顿时迎面扑来。最重要的是,它为什么会有外软内韧的口感?”李厨师吃完口中的海

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