第610节（2 / 2）

随后想到什么，便对着孙师傅说道：“孙师傅，我想学普洱茶的制作方法。”

绿茶，他感觉可能还是有瑕疵，但是炒了这么多次。

至少问题不是很大。

但是对于普洱，还是一知半解。

只是上次偷听了那么一会而已。

孙师傅闻言点了点头，便对着旁边的章林说道：“东西都带来了吧？”

“带了，带了！”

章林将杯子里最后的一口茶喝了下去，赶忙见布袋子拿了出来。

老头接过桂花树的叶子，捏了一下。

这才对着周小川说道：“有点硬，而且叶子有点小了，不过将就用一下吧。时间有限，我只能现场教你杀青，其他的只能口述了。”

周小川闻言点了点头。

一道茶下来，太多的步骤。

孙师傅见状便开始说了起来。

从第一步的采摘，一芽两叶。

到第二步的萎凋，也就是阴干茶叶，让茶叶柔软降低杀青时候所需要的温度。

挥发掉青草气息，利于发展茶香。

里面的注意事项就是旱季要阴干萎凋，雨季则是需要用热风萎凋。

还有阴干到什么程度。

周小川一边听，一边点头。

这个和做绿茶直接杀青还是有点区别的。

说完这些，孙师傅便带着几个人来到了旁边的那口斜锅边上。

“没有经过萎凋，直接杀青的话，温度就需要高一点。下面就是茶叶制作最重要的杀青。”

说完对着章林说道：“章林，去锅底帮我把炭火引着。”

章林闻言点了点头。

孙师傅这才回过头来对着周小川说道：“杀青的时候，温度的稳定是很重要的，关系到了成品茶叶的品质，所以我平时都是用木炭，你自己也可以通过其他的办法。”

周小川点了点头。

过了一会章林在底下生好了火。

孙师傅感受着大铁锅里的温度，往里面倒了点水。

将锅刷干净以后，等了好一会，他才将那包桂花叶子倒了一半进去。

弯着腰，双手开始杀青起来。

老头一边炒，一边自言自语。