第213节（2 / 3）

是周妤她接触的少，于是又有点绷着了。

周妤看出来了，她特地先夸了一把蔡花：“我们蔡姐真是收银的好料子，最近的账单做的那叫一个简洁易懂，我一下就算好了。”

蔡花听了之后笑了笑，脸上的拘谨少了些。

张玉珍假装吃醋道：“蔡姐算账还是我教的呢，你怎么不夸我？”

周妤白了张玉珍一眼：“你那账做的，鬼画桃符一样，我每次找数字都一顿找！”

大家听了都笑了起来。

气氛轻松了，周妤就让陈圆圆把门给关上了，等大家都坐好，她才很严肃地说：“我准备把龙凤楼，接着开。”

周妤这话一出来，大家都有点吓到了，周妤要龙凤楼的事情大家也一早就知道了，不过大家都没往那方面想。

陈圆圆直接问：“小妤，就咱们几个，那能行吗？”

“最主要是咱们都没有经营大酒楼的经验啊！”邓志高也跟着急了。

周妤哭笑不得，“要是你们有经验还用得着来我这小店干活啊？”

邓志高听了之后也觉得自己说胡话，笑了笑之后说：“那也说不定呢！”

全场最淡定的只有张玉珍，她是一早就知道周妤的野心的，所以她提出了几个关键性的问题：“那咱们应该怎么开？我们的菜品数量并不足以开大酒楼，员工肯定是要招人的，菜品定价和经营模式呢？装修风格也沿袭吗？”

这几个问题周妤之前就想过，不过张玉珍问出来的时候她的心里还是有点紧张感，她觉得张玉珍就像是班主任一样。

周妤深吸一口气说：“我是这样想的，龙凤楼的经营模式肯定不适合咱们，龙凤楼之所以定价那么高也可以开那么好”

“一是因为龙凤楼开的时间长，大家都知道，很多人就信赖这样的老店，愿意为它买单；二是龙凤楼运气好，现在的餐饮店尤其是这样的酒楼还比较少，酒店反而比较多，所以大家的选择少；三是因为龙凤楼的地理位置好，身处商业中心，人流量本来就大。”

说到这里周妤内心都不得不感叹一句，顾二伯那样小气吧啦的人能把店开得这么大挣这么多钱，还真是有这个命。

大家都听得聚精会神，周妤继续说：“换了个新老板，他们就不一定买账了，我相信顾二伯也一定会把自己不开的消息传出去的，这样无疑就会流失很多老客户，咱们就算依葫芦画瓢，也很容易就被拿起来比较，这样对咱们的口碑不好。”

说到这里她郑重了起来，“所以这个经营模式，咱们不仅要改，还要大改特改！咱们要做就做广市最独一无二，任何一个消费群体的需求都能满足的店！”

大众消费区域

周妤这话说完之后大家都亢奋了起来，一双双眼睛都目不转睛地看着周妤，好像是要等着周妤来做设想。

周妤也不含糊，直接找来纸和笔，画了一张图。

“龙凤楼一共是有四层楼，占地面积大概是五百平方米，它的面积是很大的。”

邓志高感叹道：“这么大的楼，咱们要经营起来肯定要费不少人力物力财力吧？能行得通吗？”

说到这个好像又给大家浇了一头冷水似的，其实周妤自己心里都没有底。

她按照自己想好的说：“我们不会一次性开放完毕，我们先开一楼，先做大众消费区域。”

“啥是大众消费区域？”陈圆圆不免问出了声。

张玉珍说：“平价楼？你的意思是，每一层楼的消费都会不一样，是吧？”

周妤赞赏地点了点头，心想张玉珍不愧是学酒店管理的，一点就通。

她解释道：“是的，而且我打算继续沿袭我们的自助模式，薄利多销，吸引绝大多数的普通客户。”

邓志高抗议了，“那不行，五百平的店面得多大？咱们二三十平的小店开了自助台以后人多的时候都要维持一下秩序，五百平的店行不通的。”

张玉珍回想了一下， 其实每天打菜的时候都有推搡的，她也面色凝重了起来，觉得周妤这个法子是天方夜谭。

周妤笑了笑，说：“当然不弄这种，我要做的是小推车模式。”

“到时候我会定做几辆小推车，由服务员从厨房里面把菜品推出来，为了保持卫生和不串味，咱们的菜品都要放在定制的蒸笼里面，在大厅里面循环走动，那一桌的客人要就从蒸笼里面拿一盘给他。”

“定价也由盘子的颜色定价，到时候结算的时候服务员只要在单子上面标明哪种颜色的盘子有多少多少个就行了，结算也方便。”

蔡花听得张开了嘴，陈圆圆更是直接感叹：“小妤，这个方法好！做啥都方便！”

邓志高也说：“我咋没想到呢。”

陈圆圆啐他：“所以你不是老板呗！”

邓志高也不恼，他笑着挠挠头，“我不做老板但是可以做你的老”

陈圆圆赶紧捂住了邓志高的嘴，紧张兮兮地看着大家。

蔡花也难得开